Un Extra Brut añejo lleno de frescura, mineralidad y concentración, impulsado por una variedad rara: el Pinot Blanc.

Con Evanescente 2020, el viticultor Pascal Mazet propone una cuvée audaz del Blanc de Blancs champañés.

Este champán es una mezcla atípica con mayoritariamente Pinot Blanc y Chardonnay.
El Pinot Blanc, muy raro en Champagne, aporta aquí una estructura generosa, una expresión madura y floral, mientras que el Chardonnay aporta tensión y brillo.

La cuvée se cría 12 meses en barricas de roble francés, luego se beneficia de un largo envejecimiento en botella sobre lías durante más de 3 años.
Este trabajo de crianza aporta al vino profundidad, una hermosa densidad de fruta y una mineralidad llena de energía.

Dosificado en Extra Brut (2 g/L), Evanescente se distingue por su precisión y tensión, sin renunciar a la golosidad.
Un champán raro, producido en muy pequeña cantidad, ideal como aperitivo o con platos sutiles: pescados crudos, vieiras, quesos curados de pasta dura.