Chouilly - Côte des Blancs

Champagne Cyril Banchet

Chouilly, ein diskreter Grand Cru im Norden der Côte des Blancs, bringt Champagner hervor, die ebenso großzügig wie elegant sind. Auf diesem einzigartigen Terroir erzeugt Cyril Banchet eigenhändig ein schlankes Sortiment charaktervoller Champagner, ausschließlich aus seinen eigenen Reben.

Seine Cuvées vereinen kreidige Spannung mit geschmackvoller Rundheit – in einem klaren, präzisen Stil, der der Identität des Ortes treu bleibt.
Mehr erfahren

Aktive Filter

Bestellen Sie direkt beim Winzer

Handwerkliche Arbeit vom Weinberg bis zur Flasche

Cyril Banchet ist heute die dritte Generation einer Winzerfamilie in Chouilly, im Herzen der Côte des Blancs. Seit 2005 führt er das Weingut eigenständig und übernimmt sämtliche Aufgaben selbst. Seine 2,2 Hektar werden von ihm persönlich bewirtschaftet, gelesen, vinifiziert und abgefüllt — ohne Genossenschaft, ohne Zukauf von Trauben.

Jede Cuvée stammt ausschließlich aus seinen eigenen Weinbergen. Jede Entscheidung wird parzellenweise getroffen, jede Assemblage im Tank durchdacht. Diese direkte Verbindung zwischen Boden und Wein verleiht den Champagnern von Cyril Banchet ihre Aufrichtigkeit: authentische Champagner im menschlichen Maßstab, von einem einzigen Winzer geprägt, der sein Terroir in- und auswendig kennt.

Chouilly, ein besonderer Ausdruck des Chardonnay Grand Cru

Die Côte des Blancs gilt unbestritten als das Spitzen-Terroir für Chardonnay in der Champagne. Hier liegen legendäre Dörfer — Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger… — aus denen einige der größten Cuvées der Region stammen. Salon, Krug, Agrapart und De Sousa schöpfen hier einen Teil ihrer Exzellenz.

In diesem renommierten Umfeld nimmt Chouilly eine Sonderstellung ein. Wie seine berühmten Nachbarn als Grand Cru klassifiziert, zeichnet es sich durch seine Lage am nördlichen Eingang der Côte und vor allem durch seine Böden aus: eine typische Kreidebasis, überlagert von einer selteneren Lehmschicht. Diese Konstellation bringt reifere Trauben und Weine hervor, die großzügiger und voller wirken, aber dennoch von der mineralischen Frische der Kreide getragen werden.

Cyril Banchet bringt diesen besonderen Charakter perfekt in seinen Cuvées zum Ausdruck — sei es im ausgewogenen und spannungsvollen Brut Grand Cru oder im Blanc de Blancs, der kristallklaren Interpretation dieses außergewöhnlichen Terroirs.

Zurückhaltende Vinifikation im Dienst der Traube

Kein Holz, keine Spielereien: Banchets Stil beruht auf Zurückhaltung. Ziel ist es nicht, möglichst viel zu machen, sondern das Richtige. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks mit kontrollierten Gärungen, um das Gleichgewicht des Weins zu wahren und die natürliche Frische des Chardonnays zu bewahren.

Cyril Banchet möchte vor allem die Klarheit der Frucht, die Kreidespannung und die typische salzige Länge des Terroirs hervorheben. Die Dosage wird fein abgestimmt — manchmal kaum spürbar —, damit der Wein für sich sprechen kann. Jeder Wein wird separat vinifiziert und anschließend mit Präzision assembliert, um Stiltreue und Beständigkeit zu garantieren.

Der Grand Cru Rosé, der durch Zugabe eines kleinen Teils rot vinifizierten Pinot Noir entsteht, rundet das Sortiment mit einer Cuvée ab, die fruchtig und straff, genussvoll und doch elegant ist — ein charaktervoller Champagner, gedacht, um selbst klassische Genießer zu überraschen.