Een Grand Cru uit Chouilly die zowel levendig als genereus is, veredeld door de magnumfles voor een evolutie vol verfijning.

Er wordt vaak gezegd dat Chouilly een brug vormt tussen de Côte des Blancs en Épernay. De wijnen hebben een vleugje vlezigheid en bloemigheid die doen denken aan die van de vallei, terwijl ze de rechtlijnigheid en minerale finesse behouden die kenmerkend zijn voor de grote Chardonnay van Champagne. Dit unieke karakter wordt onthuld in deze Blanc de Blancs Grand Cru, uitsluitend gemaakt van druiven afkomstig van de krijtheuvels van Chouilly.

De campanische krijt, hier bedekt met een dikkere laag leem en klei, geeft aanleiding tot wijnen die voller en charmanter zijn dan die van de meer sobere crus in het zuiden, zoals Avize of Oger. Het profiel neigt naar rijpe peer, mirabel en witte bloemen, met soms een vleugje gebak in de afdronk. Een stijl die in zijn jeugd toegankelijker is, zonder de elegantie van de Grands Crus te verloochenen.

Deze champagne is het resultaat van het ambachtelijke werk van Cyril Banchet, wijnboer in Chouilly. Hij tekent hier een perceel- en monocépage-cuvée, voor 100% afkomstig van Chardonnay, aangevuld met 30% reservewijn gerijpt in solera, om de aromatische complexiteit te versterken. De Brut-dosering van 6 g/L benadrukt de balans tussen krijtachtige spanning en gulzigheid.

Op groot formaat gerijpt, evolueert deze champagne langzamer en dieper, waarbij zowel de frisheid van het fruit, de minerale structuur als subtiel geroosterde aroma's behouden blijven. Ideaal voor grote tafels, feestmaaltijden of voor een serene rijping van meerdere jaren.

Een ambachtelijke champagne, geproduceerd in kleine hoeveelheden, die de ziel van het terroir van Chouilly en de hand van een terroir-wijnboer onthult.