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Lo Champagne Bardiau è una tenuta di famiglia di 2,60 ettari situata a Verpillières sur Ource, a sud della Côte des Bar.
Questa famiglia della Champagne lavora la vite da cinque generazioni. Tuttavia, è stato solamente nel 2015 che Jérémy Bardiau, consapevole dell'unicità del suo terroir, ha intrapreso la vinificazione delle sue uve e ha creato il suo marchio: è così che è nato lo Champagne Bardiau, una moderna casa di Champagne focalizzata sull'eccellenza che valorizza la diversità, la qualità e l'espressione dei suoi terroir.
Il vigneto della tenuta, con i suoi numerosi terroir, esposizioni e varietà, offre a questo viticoltore artigianale l'opportunità di produrre vini di grande complessità presentando un'eccezionale palette aromatica.
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Cuvee Preface
Cuvee Trait d’Union
Besace
Croix Maître Anne blanc de blancs
Il vigneto del domaine, ricco dei suoi molteplici terroir, esposizioni e vitigni, offre infatti a questo artigiano vignaiolo la possibilità di elaborare vini di grande complessità, caratterizzati da una tavolozza aromatica eccezionale.
Il vigneto del domaine presenta la particolarità di essere piantato per il 75% su un suolo poco comune in Champagne. Proveniente dal Portlandiano, si tratta di un terreno molto calcareo che conferisce ai Pinot Noir e agli Chardonnay finezza, complessità aromatica e mineralità come pochi altri terroir sanno fare.
Il resto del vigneto è impiantato su suoli più argillosi e profondi che apportano, da parte loro, maggiore rotondità e generosità agli champagne.
Lo Champagne Bardiau pratica un’agricoltura ragionata per rispettare l’ambiente e preservare la biodiversità del vigneto. A tal fine, il domaine privilegia metodi naturali e preventivi che hanno non solo lo scopo di evitare l’utilizzo di prodotti chimici e fertilizzanti, ma anche di permettere al meglio l’espressione del terroir.
Per concretizzare questo impegno, il domaine ha ottenuto la certificazione “Viticulture Durable en Champagne”.
Per elaborare i suoi champagne, il Domaine Bardiau seleziona le migliori uve provenienti da vecchie vigne.
La vendemmia viene effettuata manualmente, il che permette di raccogliere uve sane e mature.
Le vinificazioni avvengono in parte in piccole vasche d’acciaio inox termoregolate, che consentono fermentazioni a bassa temperatura e favoriscono così eleganza e finezza. L’altra parte, invece, viene vinificata in botti di rovere, il che apporta una micro-ossigenazione favorevole all’evoluzione naturale e conferisce grande complessità agli champagne.
Tutte le parcelle vengono vinificate separatamente al fine di rispettare le caratteristiche di ciascun terroir. È al momento dell’assemblaggio che la tenuta decide se unire o meno le diverse parcelle.
I bassi dosaggi e il lungo affinamento delle cuvée permettono a ciascun vino di esprimere appieno la singolarità dei terroir da cui proviene.
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