Champagne Chardonnay

Als er één druivenras is dat iedereen kent, dan is het wel Chardonnay. Dit iconische en wereldwijd erkende druivenras ligt aan de basis van de grootste Blanc de Blancs Champagnes en de meest gerenommeerde witte wijnen uit Bourgogne. Zeer gewaardeerd door consumenten vanwege zijn aromatische eigenschappen, betrouwbaarheid en prestigieuze karakter; wijnmakers houden ervan vanwege zijn veelzijdigheid, het vermogen om zijn terroir te weerspiegelen en de gemakkelijke teelt. Dankzij zijn vele kwaliteiten is Chardonnay uitgegroeid tot het op één na meest aangeplante witte druivenras ter wereld en een van de meest geconsumeerde.

Onze Champagnes 100% Chardonnay

Previous
Next

Waar komt de Chardonnay vandaan?​

Het is in Bourgogne dat de Chardonnay voor het eerst wortel heeft geschoten, als resultaat van een kruising tussen twee druivenrassen: de Pinot Noir en de Gouais Blanc. Gewaardeerd om zijn smaakkwaliteiten, werd hij geleidelijk verspreid naar verschillende Franse en vervolgens Europese regio's voordat hij in de 20e eeuw een internationaal erkend druivenras werd.

Tegenwoordig wordt de Chardonnay niet alleen verbouwd in Bourgogne en Champagne, maar ook in Languedoc-Roussillon, Loire, Savoie, Beaujolais en Jura. Maar daar stopt het niet, want hij gedijt op de meeste continenten: Californië, Chili, Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland... Hij beslaat meer dan 200.000 hectare wereldwijd, wat hem het op één na meest aangeplante witte druivenras maakt.

Veelzijdigheid op zijn best

Chardonnay is een uiterst veelzijdig druivenras dat in staat is zijn omgeving te weerspiegelen. Afhankelijk van het klimaat en het terroir waarop het is geplant, levert het zeer verschillende wijnen op:

• In koele klimaten zoals in Bourgogne of Champagne, geeft het levendige, strakke en minerale wijnen.

• In gematigde tot warme klimaten, geeft het rondere, fruitige en soms exotische wijnen.

Deze diversiteit komt ook tot uiting in de vinificatie:

• Opgevoed in roestvrijstalen tanks behoudt het zijn natuurlijke aroma's, en drukt het veel finesse en aromatische frisheid uit, wat een pure expressie van zijn terroir biedt.

• Opgevoed in eikenhouten vaten toont het zich krachtig, met veel aromatische rijkdom. In de mond onthult het houtachtige, boterachtige of brioche-achtige tonen.

Chardonnay kan zich zo in bijna alle vormen van witte wijnen onthullen: droog, bewaarwijnen of mousserend, wat een grote vrijheid biedt aan wijnmakers en proevers.

Chardonnay in Champagne

In Champagne vertegenwoordigt de Chardonnay 31% van de wijngaarden, wat neerkomt op meer dan 10.200 hectare. Deze emblematische druivenras van de Côte des Blancs staat bekend om het produceren van de grootste Blanc de Blancs en gedijt bijzonder goed op kalkrijke krijtbodems, waardoor het fijne en aromatische druiven kan ontwikkelen. Dit uitzonderlijke terroir herbergt zes dorpen die als Grand Cru zijn geclassificeerd, erkend voor de kwaliteit van hun bodems en het potentieel van hun druiven.

De champagnes van deze druivenras onderscheiden zich door hun delicate aroma's, florale tonen (witte bloemen, meidoorn, acacia), citrusnoten (citroen, grapefruit), witte vruchten (appel, peer) en soms minerale tonen (krijt, vuursteen). Dankzij zijn natuurlijke zuurgraad en structuur verleent de Chardonnay de wijnen een groot rijpingspotentieel, waardoor ze in de loop der jaren aan complexiteit en verfijning winnen.

Wat te eten bij een Champagne op basis van Chardonnay?

Vaak geserveerd als aperitief of dessert, soms ten onrechte, kan de Blanc de Blancs een hele maaltijd begeleiden, mits de juiste combinaties worden gerespecteerd. Zijn frisheid en levendigheid vereisen een zorgvuldige balans: verkeerd gecombineerd kan hij vervagen of het gerecht overheersen.

Om de perfecte balans te vinden, zijn er enkele eenvoudige stappen om te volgen.

Voor het aperitief wordt een Brut, dankzij zijn fijne belletje en frisheid, ideaal alleen of met delicate hapjes genoten.

Voor de voorgerechten past een Blanc de Blancs Extra-Brut of Brut Nature perfect bij jodiumrijke gerechten of visgerechten: oesters, zeevruchten, gerookte zalm, rillettes of tartaar. Hij kan ook eenvoudige voorgerechten met subtiele aroma's verheffen.

Voor de hoofdgerechten passen de meer gestructureerde Blanc de Blancs (dankzij een verlengde rijping op de droesem, een houtlagering, of een warmer jaargang) perfect bij witvis, schaaldieren of gevogelte, en bieden ze aromatische rijkdom en een lange afdronk.

Voor het dessert is het beter om te vermijden dat u te zoete of zeer chocoladerijke gerechten serveert, omdat deze de finesse en frisheid van de champagne kunnen overheersen. Kies liever voor desserts op basis van vers fruit, zoals een pavlova of een citroen-meringuetaart. Dit blijft echter een champagne die voornamelijk aan het begin van de maaltijd moet worden genoten.

Veelgestelde Vragen:

Niet noodzakelijk. Het druivenras brengt van nature frisheid en spanning, maar de uiteindelijke stijl hangt af van de dosering, het terroir en de vinificatie.

Een Blanc de Blancs wordt uitsluitend gemaakt van witte druivenrassen, voornamelijk de Chardonnay in Champagne. Een "klassieke" Champagne is vaak een assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, wat een breder en voller smaakprofiel biedt.

Nee. Hoewel Champagne Chardonnay zeer gewaardeerd wordt als aperitief, kan het een hele maaltijd begeleiden. De meer gestructureerde of millésimé cuvées zijn bijzonder geschikt voor visgerechten, schaaldieren of gevogelte.

Voor het aperitief kiest u het beste voor een frisse en strakke Blanc de Blancs. Voor een maaltijd kunt u zich richten op een rijpere cuvée, met een verlengde rijping of een vatrijping. Voor een cadeau is een Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs of geclassificeerd als Premier of Grand Cru een veilige keuze.

Ja. Dankzij zijn natuurlijke zuurgraad biedt de Chardonnay Champagnes een uitstekend rijpingspotentieel. Met de tijd winnen ze aan complexiteit en ontwikkelen ze brioche-, geroosterde en meer gerijpte tonen.

Ja, vooral in de Brut-variant. Zijn finesse, frisheid en balans maken het tot een uitstekend instappunt in de wereld van Champagne, terwijl het ook zeer gewaardeerd wordt door ervaren liefhebbers.