Un vino espumoso biodinámico y de añada, donde las cinco variedades de uva champañesas componen una sinfonía aromática.

Con Fleur de Lune, Erick Schreiber firma una cuvée singular, concebida para las grandes ocasiones. Este Brut 2018 encarna la audacia de un viticultor comprometido, que asocia biodinámica y ensamblaje inédito.

Proveniente de las laderas del Valle del Sena, en el Aube, este champagne reúne por una vez rara el conjunto de las cinco variedades autorizadas en Champagne, una elección asumida por el viticultor. El Pinot Noir aporta profundidad y estructura, mientras que el Chardonnay contribuye a la finura y el brillo de este champagne. El Pinot Gris, variedad confidencial, refuerza la redondez en boca junto a un Pinot Meunier, aquí particularmente atípico para este sector de la Côte des Bar. Finalmente, el Pinot Blanc, variedad blanca ancestral, infunde una frescura tónica y una vivacidad adicional al conjunto.

La añada 2018, a la vez solar y armoniosa, permitió a cada variedad expresarse plenamente. La crianza parcial en barricas de roble (70 %), seguida de un envejecimiento bajo corcho, da a la cuvée un toque amplio, de grasa y una profundidad notable. La dosificación Brut (3,12 g/L) subraya esta complejidad conservando la energía del vino.

Fleur de Lune se aprecia como un vino de gastronomía: en el aperitivo refinado, sobre un pescado noble, un gallo al champagne con trufa, o un plato de autor. Un champagne que merece ser servido entre 8 y 10 °C, en una copa ensanchada en la base y estrechada en la parte superior, para revelar toda su paleta.