Un Blanc de Blancs de añada luminoso, entre mineralidad cincelada y frescura golosa.

Con MK-157 Blanc de Blancs 2020, Erick Schreiber ofrece una interpretación muy personal del champagne blanc de blancs, en total coherencia con su filosofía biodinámica.
Su enfoque: componer en función de la naturaleza, valorando la identidad de la añada y del terruño.

El nombre de esta cuvée rinde homenaje al suelo Kimmeridgiano del que proviene: MK por Kimmeridgiano, y 157 por los 157 millones de años que nos separan de la formación de estas margas calcáreas, depositadas durante la sedimentación de un mar poco profundo.
Este terruño excepcional aporta finura, salinidad y tensión a los champagnes del domaine.

El ensamblaje, deliberadamente atípico, combina aquí 73,5 % Chardonnay, cepa predilecta en este suelo, y 26,5 % Pinot Gris, cepa rara en Champagne.
El Chardonnay confiere a la cuvée su brillo, su mineralidad y su frescura. El Pinot Gris, elegido por el viticultor por su capacidad para aportar volumen, textura y una sutileza golosa, amplía la paleta aromática y da al vino una presencia en boca singular.

La añada 2020, viva y precisa, ha dado lugar a un vino marcado por su mineralidad, su frescura y un toque de golosidad que firma el estilo de la maison.
El largo paso por barrica de roble (73 %) pule el conjunto y ofrece una complejidad aromática notable.
La dosificación Extra Brut (3 g/L) permite expresar plenamente la pureza y la tensión del vino.

Para revelar toda su finura, se recomienda servir MK-157 a 8–10 °C, y luego dejar que el vino se abra progresivamente en la copa. Lo ideal: una copa ensanchada en la base y estrechada en la parte superior, que concentrará los aromas y respetará la finura de las burbujas.

Este Blanc de Blancs se expresa perfectamente como aperitivo, pero despliega toda su dimensión en la mesa: crustáceos, pescados finos o quesos de pasta cocida.