Un champagne biodynamique et millésimé, où les cinq cépages champenois composent une symphonie aromatique.

Avec Fleur de Lune, Erick Schreiber signe une cuvée singulière, conçue pour les grandes occasions. Ce Brut 2018 incarne l’audace d’un vigneron engagé, qui associe biodynamie et assemblage inédit.

Issu des coteaux de la Vallée de la Seine, dans l’Aube, ce champagne réunit pour une fois rare l’ensemble des cinq cépages autorisés en Champagne, un parti pris assumé par le vigneron.
Le Pinot Noir apporte profondeur et structure, tandis que le Chardonnay contribue à la finesse et l'éclat de ce champagne. Le Pinot Gris, cépage confidentiel, renforce la rondeur en bouche aux côtés d’un Pinot Meunier, ici particulièrement atypique pour ce secteur de la Côte des Bar. Enfin, le Pinot Blanc, cépage blanc ancestral, insuffle une fraîcheur tonique et une vivacité supplémentaire à l’ensemble.

Le millésime 2018, à la fois solaire et harmonieux, a permis à chaque cépage de s’exprimer pleinement. L’élevage partiel en fûts de chêne (70 %), suivi d’un vieillissement sous liège, donne à la cuvée un toucher ample, du gras et une profondeur remarquable. Le dosage Brut (3,12 g/L) souligne cette complexité tout en conservant l’énergie du vin.

Fleur de Lune s’apprécie comme un vin de gastronomie : à l’apéritif raffiné, sur un poisson noble, un coq au champagne à la truffe, ou un plat signature. Un champagne qui mérite d’être servi entre 8 et 10 °C, dans un verre évasé à la base et resserré en haut, pour révéler toute sa palette.