Un Blanc de Blancs millésimé lumineux, entre minéralité ciselée et fraîcheur gourmande.

Avec MK-157 Blanc de Blancs 2020, Erick Schreiber livre une interprétation très personnelle du champagne blanc de blancs, en totale cohérence avec sa philosophie biodynamique.
Son approche : composer en fonction de la nature, en valorisant l’identité du millésime et du terroir.

Le nom de cette cuvée rend hommage au sol Kimméridgien dont elle est issue : MK pour Kimméridgien, et 157 pour les 157 millions d’années qui nous séparent de la formation de ces marnes calcaires, déposées lors de la sédimentation d’une mer peu profonde.
Ce terroir exceptionnel apporte finesse, salinité et tension aux champagnes du domaine.

L’assemblage, volontairement atypique, marie ici 73,5 % Chardonnay, cépage de prédilection sur ce sol, et 26,5 % Pinot Gris, cépage rare en Champagne.
Le Chardonnay confère à la cuvée son éclat, sa minéralité et sa fraîcheur. Le Pinot Gris, choisi par le vigneron pour sa capacité à apporter du volume, de la texture et une gourmandise subtile, élargit la palette aromatique et donne au vin une présence en bouche singulière.

Le millésime 2020, vif et précis, a donné naissance à un vin marqué par sa minéralité, sa fraîcheur et une pointe de gourmandise qui signe le style de la maison.
Le long passage en fût de chêne (73 %) vient patiner l’ensemble et offrir une complexité aromatique remarquable.
Le dosage Extra Brut (3 g/L) laisse pleinement s’exprimer la pureté et la tension du vin.

Pour en révéler toute la finesse, il est recommandé de servir MK-157 à 8–10 °C, puis de laisser le vin s’ouvrir progressivement dans le verre. L’idéal : un verre évasé à la base et resserré au sommet, qui concentrera les arômes et respectera la finesse des bulles.

Ce Blanc de Blancs s’exprime parfaitement à l’apéritif, mais déploie toute sa dimension à table : crustacés, poissons fins, ou fromages à pâte cuite.