Un champagne de terroir au petit accent d'Épernay tout en gardant l'élégance minérale propre aux Grands Crus de Chardonnay.

On dit souvent que Chouilly est un pont entre la Côte des Blancs et Épernay. Ses vins possèdent un petit accent charnu et floral rappelant ceux de la vallée, tout en conservant la droiture et la finesse minérale propres aux grands Chardonnay de Champagne. C’est ce caractère singulier que révèle ce Blanc de Blancs Grand Cru, élaboré exclusivement à partir de raisins issus des coteaux crayeux de Chouilly.

La craie campanienne, recouverte ici d’une couche plus épaisse de limons et d’argiles, donne naissance à des vins plus amples et charmeurs que ceux des crus plus austères du sud, comme Avize ou Oger. Le profil s’oriente vers la poire mûre, la mirabelle et les fleurs blanches, avec parfois une touche pâtissière en finale. Un style plus accessible dans sa jeunesse, sans renier l’élégance des Grands Crus.

Ce champagne est le fruit du travail artisanal de Cyril Banchet, vigneron récoltant à Chouilly. Il signe ici une cuvée parcellaire et mono-cépage, issue à 100 % de Chardonnay, et complétée par 30 % de vins de réserve élevés en solera, pour renforcer la complexité aromatique. Le dosage Brut à 6 g/L vient souligner l'équilibre entre tension crayeuse et gourmandise.

Un champagne artisanal, produit en petite quantité, qui révèle l’âme du terroir de Chouilly et la main d’un vigneron de terroir.