Un rosé de saignée singulier, entre fruits rouges, salinité crayeuse et tension naturelle.

Rosé de Solemme 2020 est une cuvée à part dans la gamme du domaine : le premier rosé certifié bio, conçu comme un vin d’émotion, fidèle à l’engagement d’Olivier Langlais pour une viticulture respectueuse.

La cuvée est un rosé de saignée.
L’assemblage, volontairement original, réunit majoritairement du Chardonnay et une touche de Pinot Meunier, cépages issus des terroirs argilo-calcaires de Chamery et Villers-aux-Nœuds, au cœur de la Petite Montagne de Reims.

Le style de cette cuvée repose sur une vinification sans artifices : fermentation naturelle, aucune filtration, pas de chaptalisation, pas de stabilisation tartrique, et aucun dosage ajouté.
Le vin est élevé 36 mois sur lies, puis dégorgé à la main.

Résultat : un rosé d’une grande pureté, à la bulle fine, avec un profil sec, juteux, fruité mais tendu, marqué par une salinité crayeuse et une longueur fraîche.

A servir dans un verre adapté, entre 8 et 10 °C, pour accompagner des plats de caractère : crabe, langouste, tartare de dorade, ou encore légumes grillés, fromages affinés, voire certains desserts à base de fruits frais.