Champagne Solemme
Questa tenuta di famiglia si trova nel terroir della Montagna di Reims e pratica la viticoltura biologica dal 2010.
Olivier Langlais, il viticoltore dello champagne Solemme, sostiene soprattutto la semplicità e l’onestà nei suoi vini. Le viti sono coltivate biologicamente e trattate con i processi ancora più impegnativi della biodinamica.
Una vera eccezione nella Champagne, questa casa familiare produce le sue cuvée utilizzando solo i vini dell'anno. Gli champagne Solemme sono vini di carattere e non dosati di zucchero per esprimere appieno gli aromi di ogni millesimato!
Dietro lo champagne Solemme
Questa casa di viticoltori indipendenti si trova nel nord della Champagne, a pochi chilometri a sud di Reims. È qui che la famiglia coltiva 6 ettari di vigneti divisi tra cinque terroir Premier Cru della Montagna di Reims e uno nella Valle dell'Ardre. Lungi dall'essere una sfida logistica, questa diversità di piantagioni di vigneti offre un grande parco giochi per Olivier Langlais.
La diversità dei terreni (gesso, argilla-calcare, limo sabbioso) e le diverse esposizioni delle colline permettono di dare vita a uve ideali per creare vini di carattere. La famiglia coltiva i tre grandi vitigni della Champagne: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier.
Dal 2010, la famiglia ha introdotto l'agricoltura biologica su una parte crescente del loro vigneto. Questo approccio è al centro dell'identità degli champagne prodotti dalla casa. Sono vini singolari e profondamente segnati dal loro terroir. Oltre all'inerbimento e alle sostanze naturali che aiutano la vite a difendersi, lo champagne Solemme utilizza metodi biodinamici. Il resto della tenuta integra la lotta ragionata.
Le uve frutto di questo lungo lavoro ragionato e biologico vengono vinificate separatamente presso la cooperativa dei produttori di Villedommange. Questo storico raggruppamento di viticoltori del paese e dei suoi dintorni permette una messa in comune di attrezzature altrimenti troppo costose pur mantenendo la singolarità dei vini di ogni viticoltore. La miscelazione dei terroir e l'affinamento vengono poi effettuati da Olivier nelle cantine della proprietà di famiglia. Lo champagne Solemme è una vera eccezione della Champagne. Ognuna delle cuvée prodotte dalla casa è realizzata da un unico raccolto. Al contrario, la maggior parte degli champagne prodotti nella Champagne sono assemblati, vale a dire fatti da una miscela di vini dell'anno e vini di riserva. Questa pratica comune permette al viticoltore di mantenere lo stesso profilo aromatico da un anno all'altro. Gli champagne prodotti da Solemme sono quindi vini di carattere e grande tipicità.
Il raffinato lavoro dei vitigni e l'assenza di dosaggio zuccherino su quasi tutte le cuvée biologiche permettono di dare vita a champagne con una purezza aromatica ineguagliabile; eppure destinati al maggior numero! L'unica eccezione in tutta la gamma, la cuvée Plénitude de Solemme (dosata a 5g / l), ti permetterà di familiarizzare con questi vini gastronomici pur essendo sicuro di soddisfare tutti i tuoi ospiti. Al contrario, la cuvée Ambre de Solemme è un vino più riservato. Questo champagne brut naturale, annata non rivendicata, proviene da un unico appezzamento. Insomma, uno champagne ideale per gli amanti dei vini singolari!