Een Grand Cru uit Bouzy waar de Pinot Noir zijn volle diepte onthult.

Bouzy wordt vaak beschouwd als een van de grootste terroirs voor Pinot Noir in de Champagne. Met Les Ronsures kiest Nicolas Maillart ervoor om deze identiteit te benadrukken via een perceel-cuvée die de rijkdom en precisie van deze iconische druivenras volledig tot uitdrukking brengt.

Afkomstig van een Grand Cru perceel geplant op de Campanien kalksteen, wordt deze cuvée uitsluitend gemaakt van Pinot Noir. Op dit terroir, bekend om zijn diepe en gestructureerde wijnen, onthult de druif een bijzonder volledige expressie, die kracht, frisheid en finesse combineert.

Getrouw aan zijn filosofie, streeft Nicolas Maillart ernaar om vooral het terroir te laten spreken. De wijnstokken, ouder dan dertig jaar, worden zorgvuldig bewerkt om het natuurlijke evenwicht van het perceel te behouden en een authentieke expressie van de plek te bevorderen.

De volledige vinificatie in vaten en de rijping op de droesem gedurende acht maanden voegen textuur en complexiteit toe zonder de identiteit van de wijn te verbergen. De lage dosering, tussen 0 en 3 g/L afhankelijk van de dégorgement, ondersteunt deze zoektocht naar precisie door het karakter van de Pinot Noir en de mineraliteit van Bouzy volledig tot uitdrukking te laten komen.

In het assortiment van Nicolas Maillart onderscheidt Les Ronsures zich door zijn opmerkelijke balans tussen intensiteit en elegantie. Ruimer en voller van smaak dan de cuvées die gericht zijn op spanning of frisheid, is het een aanrader voor liefhebbers van grote Blancs de Noirs en gastronomische champagnes.

Een cuvée met karakter, ideaal om te begeleiden bij geroosterde gevogelte, wit vlees of verfijnde gerechten waar de wijn een centrale rol speelt aan tafel.