Ein Grand Cru aus Bouzy, in dem der Pinot Noir seine ganze Tiefe entfaltet.

Bouzy gilt oft als eines der größten Pinot-Noir-Terroirs der Champagne. Mit Les Ronsures hebt Nicolas Maillart diese Identität durch eine Parzellen-Cuvée hervor, die den ganzen Reichtum und die Präzision dieser emblematischen Rebsorte zum Ausdruck bringt.

Diese Cuvée stammt aus einer Grand-Cru-Parzelle auf Campan-Kreideböden und wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt. Auf diesem Terroir, das für tiefgründige und strukturierte Weine bekannt ist, zeigt die Rebsorte eine besonders vollständige Ausdruckskraft, die Kraft, Frische und Finesse vereint.

Getreu seiner Philosophie möchte Nicolas Maillart hier vor allem das Terroir sprechen lassen. Die über dreißig Jahre alten Reben werden sorgfältig bearbeitet, um das natürliche Gleichgewicht der Parzelle zu bewahren und einen authentischen Ausdruck des Ortes zu fördern.

Die vollständige Vinifikation im Holzfass und der achtmonatige Ausbau auf der Hefe verleihen Textur und Komplexität, ohne die Identität des Weins zu verdecken. Die niedrige Dosage zwischen 0 und 3 g/L – je nach Degorgierung – unterstützt diese Suche nach Präzision, indem sie dem Charakter des Pinot Noir und der Mineralität von Bouzy freien Ausdruck lässt.

Innerhalb der Nicolas-Maillart-Kollektion zeichnet sich Les Ronsures durch sein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Intensität und Eleganz aus. Vollmundiger und vinöser als die auf Spannung oder Frische ausgerichteten Cuvées, richtet er sich an Liebhaber großer Blancs de Noirs und gastronomischer Champagner.

Eine charaktervolle Cuvée, ideal zu gebratenem Geflügel, hellem Fleisch oder raffinierten Gerichten, bei denen der Wein eine zentrale Rolle am Tisch spielt.