Een krachtige en verfijnde champagne die zich met een zekere gratie uitdrukt.

De cuvée Sélection Brut heeft als bijzonderheid dat het een mono-druivenras is, wat betekent dat het is gemaakt van één enkel druivenras: hier de Pinot Noir. Met aroma's van rood fruit en een uitgesproken structuur, brengt het lichaam en kracht aan de champagne.

Afkomstig van de terroirs van de Vallée de la Marne en de Montagne de Reims, wordt de cuvée Sélection Brut samengesteld uit twee oogstjaren en heeft het tussen de 3 en 4 jaar gerijpt op de droesem.

Het heeft de bijzonderheid, net als de andere wijnen van Maison Louis Casters, dat het niet is onderworpen aan de malolactische gisting. Zoals alle gisting, heeft de malolactische gisting tot doel de aroma's van de wijn te laten evolueren. Terwijl de meeste champagnehuizen deze gisting starten om zachtere, rijpere en licht melkachtige aroma's te verkrijgen, kiest Maison Louis Casters ervoor om dit niet te doen om de frisheid en de bloemige en fruitige aroma's van de druif te behouden.

Een veelheid aan aroma's en een frisheid die perfect zullen samengaan met verfijnde gerechten (foie gras, carpaccio van Sint-Jakobsschelpen) of desserts op basis van exotisch fruit (ananas, papaja, mango, passievrucht).