Un champagne puissant et raffiné qui s'exprime avec une certaine grâce.

La cuvée Sélection Brut a la particularité d’être mono-cépage, c’est-à-dire qu’elle est élaborée à partir d’un seul cépage : ici, le Pinot Noir. Aux arômes de fruits rouges et avec une structure marquée, il apporte corps et puissance au champagne.

Issue des terroirs de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims, la cuvée Sélection Brut est assemblée à partir de deux années de vendanges et a maturé sur lies entre 3 et 4 ans.

Elle a la particularité, tout comme les autres vins de la Maison Louis Casters, de ne pas avoir été soumise à la fermentation malolactique. Comme toutes les fermentations, la fermentation malolactique a pour but de faire évoluer les arômes du vin. Si la plupart des maisons de champagne la déclenchent afin d’obtenir des arômes plus doux, mûrs et légèrement lactés, la Maison Louis Casters choisit de ne pas y recourir pour conserver la fraîcheur et les arômes floraux et fruités du raisin.

Une multitude d’arômes et une fraîcheur qui s’accorderont parfaitement avec des mets raffinés (foie gras, carpaccio de Saint-Jacques) ou des desserts à base de fruits exotiques (ananas, papaye, mangue, fruits de la passion)