Een sprankelende millésimé Blanc de Blancs, tussen verfijnde mineraliteit en verleidelijke frisheid.

Met MK-157 Blanc de Blancs 2020 levert Erick Schreiber een zeer persoonlijke interpretatie van de champagne blanc de blancs, volledig in lijn met zijn biodynamische filosofie. Zijn benadering: componeren in overeenstemming met de natuur, waarbij de identiteit van de Jaargang en het terroir wordt benadrukt.

De naam van deze Cuvée eert de Kimmeridgien-bodem waarvan het afkomstig is: MK voor Kimmeridgien, en 157 voor de 157 miljoen jaar die ons scheiden van de vorming van deze kalkhoudende mergel, afgezet tijdens de sedimentatie van een ondiepe zee. Dit uitzonderlijke terroir brengt finesse, zoutigheid en spanning aan de champagnes van het domein.

De assemblage, bewust atypisch, combineert hier 73,5% Chardonnay, het favoriete druivenras op deze bodem, en 26,5% Pinot Gris, een zeldzaam druivenras in Champagne. De Chardonnay verleent de cuvée zijn glans, mineraliteit en frisheid. De Pinot Gris, door de wijnmaker gekozen vanwege zijn vermogen om volume, textuur en een subtiele gulzigheid toe te voegen, verbreedt het aromatische palet en geeft de wijn een unieke mondaanwezigheid.

De Jaargang 2020, levendig en precies, heeft een wijn voortgebracht die wordt gekenmerkt door zijn mineraliteit, frisheid en een vleugje gulzigheid die de stijl van het huis ondertekent. De lange rijping in eiken vaten (73%) polijst het geheel en biedt een opmerkelijke aromatische complexiteit. De dosering Extra Brut (3 g/L) laat de zuiverheid en spanning van de wijn volledig tot uitdrukking komen.

Om de finesse volledig te onthullen, wordt aanbevolen MK-157 te serveren op 8–10 °C en de wijn vervolgens geleidelijk in het glas te laten openen. Ideaal: een glas dat aan de basis wijd is en aan de bovenkant smaller, waardoor de aroma's geconcentreerd worden en de finesse van de belletjes behouden blijft.

Deze Blanc de Blancs komt perfect tot zijn recht als aperitief, maar ontvouwt zijn volledige dimensie aan tafel: schaaldieren, fijne vis of harde kazen.