Wanneer de Chardonnay de puurheid van het klei-kalk terroir van de Vallée de la Marne ontmoet.

In Champagne is het terroir een belangrijke smaakbepaler, en de Vallée de la Marne vormt hierop geen uitzondering. Deze Blanc de Chardonnay van Champagne Chavost illustreert perfect de invloed van de klei-kalksteenbodem, met een mooie structuur en opmerkelijke frisheid.

Fabian keert na een internationale carrière terug naar Chavost met een sterke wil: de essentie van de druif onthullen met zo min mogelijk interventie. Deze cuvée wordt daarom gemaakt zonder toegevoegde sulfieten, zonder chaptalisatie of enzymen, en met spontane fermentaties. Deze benadering stelt de Chardonnay in staat om zijn kenmerken volledig tot uitdrukking te brengen, zoals spanning en finesse, terwijl de integriteit van het fruit wordt gerespecteerd.

Gevinifieerd en opgevoed in roestvrijstalen tanks, behoudt deze champagne de puurheid van het fruit en een aromatische precisie. De rijping op lattes gedurende tweeënhalf jaar verfijnt zijn belletje en ontwikkelt delicate tonen van gebak en mineraliteit.

Binnen het Chavost-assortiment onderscheidt deze Blanc de Chardonnay zich door zijn vermogen om een directe en authentieke expressie van zijn terroir te bieden. Het staat naast de prestigieuze cuvées van het domein, zoals de Rosé ! en de Eurêka !, maar met een filosofie die resoluut gericht is op natuurlijkheid.

Ideaal voor liefhebbers van pure en originele champagnes, begeleidt hij perfect zeevruchten of een carpaccio van vis.