Un Brut sin azufre añadido, de gran pureza, nacido bajo el signo de la luna.

Con Astral, Erick Schreiber lleva al máximo su filosofía vitivinícola: un champagne sin azufre añadido, elaborado en estricto respeto a los principios de la biodinámica, siguiendo los ritmos lunares y cósmicos. Este proyecto, madurado durante mucho tiempo, requirió el desarrollo de un proceso de vinificación innovador y que exige gran precisión.

La cuvée se basa en un ensamblaje simple y equilibrado. El Pinot Noir aporta estructura, profundidad y potencia, mientras que el Chardonnay aporta tensión, frescura y verticalidad. Un dúo clásico en el papel, pero aquí trascendido por la ausencia de azufre y por una vinificación natural, que deja que la uva se exprese sin artificios.

Astral ha disfrutado de 10 años de envejecimiento en bodega antes del degüelle. Esta lenta evolución ha permitido afinar la materia, desarrollar una hermosa complejidad aromática, conservando al mismo tiempo una frescura notable.

El dosage Brut (2,35 g/L) subraya la pureza del vino sin endurecerlo, y resalta toda su dinámica vertical.

En boca, la cuvée ofrece un ataque vivo, una materia recta y plena, con una tensión calcárea y una gran pureza.

Perfecto como aperitivo o en la mesa con platos finos (pescados a la parrilla, aves asadas, risotto vegetal), Astral es también una cuvée de meditación, para degustar lentamente, o para envejecer aún algunos años más.