Un Brut sans soufre ajouté, d’une grande pureté, né sous le signe de la lune.

Avec Astral, Erick Schreiber pousse à son paroxysme sa philosophie vigneronne : un champagne sans soufre ajouté, élaboré dans le strict respect des principes de la biodynamie, en suivant les rythmes lunaires et cosmiques. Ce projet, mûri de longue date, a nécessité la mise au point d’un procédé de vinification innovant et exigeant une grande précision.

La cuvée repose sur un assemblage simple et équilibré. Le Pinot Noir apporte structure, profondeur et puissance, tandis que le Chardonnay apporte tension, fraîcheur et verticalité.
Un duo classique sur le papier, mais ici transcendé par l’absence de soufre et par une vinification naturelle, qui laisse le raisin s’exprimer sans artifice.

Astral a bénéficié de 10 années de vieillissement en cave avant dégorgement. Cette lente évolution a permis d’affiner la matière, de développer une belle complexité aromatique, tout en conservant une fraîcheur remarquable.

En bouche, la cuvée offre une attaque vive, une matière droite et pleine, avec une tension crayeuse et une très grande pureté.

Parfait à l’apéritif ou à table sur des mets fins (poissons grillés, volailles rôties, risotto végétal), Astral est aussi une cuvée de méditation, à déguster lentement, ou à faire vieillir encore quelques années.