Een Brut zonder toegevoegde zwavel, van grote zuiverheid, geboren onder het teken van de maan.

Met Astral brengt Erick Schreiber zijn wijnbouwfilosofie tot het uiterste: een champagne zonder toegevoegde zwavel, vervaardigd met strikt respect voor de principes van de biodynamie, volgens de maan- en kosmische ritmes. Dit lang gekoesterde project vereiste de ontwikkeling van een innovatief vinificatieproces dat grote precisie vereist.

De Cuvée is gebaseerd op een eenvoudige en evenwichtige Assemblage. De Pinot Noir zorgt voor structuur, diepte en kracht, terwijl de Chardonnay spanning, frisheid en verticaliteit brengt. Een klassiek duo op papier, maar hier overstegen door de afwezigheid van zwavel en een natuurlijke vinificatie, die de druif zonder kunstgrepen laat spreken.

Astral heeft 10 jaar rijping in de kelder ondergaan voor het dégorgement. Deze langzame evolutie heeft de materie verfijnd, een mooie aromatische complexiteit ontwikkeld, terwijl een opmerkelijke frisheid behouden blijft.

In de mond biedt de Cuvée een levendige aanzet, een rechte en volle materie, met een krijtachtige spanning en een zeer grote zuiverheid.

Perfect als aperitief of aan tafel bij verfijnde gerechten (gegrilde vis, geroosterde gevogelte, plantaardige risotto), is Astral ook een meditatieve Cuvée, om langzaam van te genieten, of om nog enkele jaren te laten rijpen.