Un vino espumoso de terruño con un pequeño acento de Épernay, manteniendo la elegancia mineral propia de los Grandes Crus de Chardonnay.

A menudo se dice que Chouilly es un puente entre la Côte des Blancs y Épernay. Sus vinos poseen un pequeño acento carnoso y floral que recuerda a los del valle, al tiempo que conservan la rectitud y la finura mineral propias de los grandes Chardonnay de Champagne. Es este carácter singular el que revela este Blanc de Blancs Grand Cru, elaborado exclusivamente a partir de uvas de las laderas calcáreas de Chouilly.

La tiza campaniense, cubierta aquí por una capa más gruesa de limos y arcillas, da lugar a vinos más amplios y encantadores que los de los crus más austeros del sur, como Avize u Oger. El perfil se orienta hacia la pera madura, la mirabel y las flores blancas, con a veces un toque pastelero en el final. Un estilo más accesible en su juventud, sin renunciar a la elegancia de los Grands Crus.

Este champagne es el fruto del trabajo artesanal de Cyril Banchet, viticultor cosechero en Chouilly. Firma aquí una cuvée parcelaria y monovarietal, compuesta al 100 % de Chardonnay, y completada por un 30 % de vinos de reserva criados en solera, para reforzar la complejidad aromática. El dosage Brut a 6 g/L resalta el equilibrio entre la tensión calcárea y la golosidad.

Un champagne artesanal, producido en pequeña cantidad, que revela el alma del terruño de Chouilly y la mano de un viticultor de terruño.