Ein Terroir-Champagner mit einem Hauch von Épernay, der dennoch die mineralische Eleganz der Chardonnay-Grands-Crus bewahrt.

Man sagt oft, dass Chouilly eine Brücke zwischen der Côte des Blancs und Épernay bildet. Seine Weine zeichnen sich durch eine gewisse Fülle und florale Noten aus, die an die Marne-Täler erinnern, gleichzeitig behalten sie die typisch mineralische Spannung und Struktur großer Chardonnay-Champagner.

Dieser Blanc de Blancs Grand Cru stammt ausschließlich von den kalkreichen Hängen Chouillys. Die Böden bestehen aus Campanien-Kreide, die hier mit einer dickeren Schicht Lehm und Schluff bedeckt ist – ideal für großzügigere und zugänglichere Weine als beispielsweise in Avize oder Oger. Das Aromaprofil erinnert an reife Birne, Mirabelle und weiße Blüten, mitunter ergänzt durch feine Gebäcknoten.

Die Cuvée ist das Werk von Cyril Banchet, einem unabhängigen Winzer (récoltant-manipulant) aus Chouilly. Sie besteht zu 100 % aus Chardonnay und wird durch 30 % Reserveweine aus einem Solera-System ergänzt – ein Garant für zusätzliche aromatische Tiefe. Die Dosage von 6 g/L (Brut) balanciert Frische und Fülle harmonisch aus.