Lecompère jaargang 2017 Grand Cru Champagne Olivier Rousseaux

Lecompère 2017: een meerderheid aan Chardonnay en 8 jaar geduld op gist.

In het assortiment van Olivier Rousseaux onderscheidt Lecompère jaargang 2017 zich door zijn geduld en uniciteit. Het is namelijk de langst gerijpte cuvée van het domein, met 8 jaar op gist, wat de rijpingsduur van de andere champagnes verdubbelt. Deze keuze voor een verlengde rijping geeft het een rijp profiel, versterkt door de dominantie van Chardonnay, zeldzaam in een domein waar Pinot Noir meestal de boventoon voert.

Het jaar 2017, gekenmerkt door moeilijke klimatologische omstandigheden, werd slechts zelden als jaargang uitgeroepen. Het domein koos er echter voor om deze jaargang te claimen, op zijn Grand Cru van Verzenay, in de Montagne de Reims.

Gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, zonder vatrijping, met een voltooide malolactische gisting, is Lecompère 2017 gedoseerd als Extra Brut. De rijpe neus opent met boter, gedroogde abrikoos en fruitpasta; de mond, rond en krachtig, toont een vleugje zoetheid.

In het assortiment van het domein is het een cuvée om te proeven, te serveren als aperitief of aan het einde van de maaltijd, bij een fruitig dessert.