Extra-Brut

Champagne extra brut

Scopri qui la nostra selezione dei migliori champagne extra brut dei viticoltori. Si tratta di champagne a basso contenuto di zucchero (meno di 6 g/l), molto espressivi e di altissima qualità. Eleganti e raffinati, si distinguono per una bella acidità che li ha resi famosi tra gli intenditori.

Uno champagne extra brut è ideale per risvegliare le papille gustative all'aperitivo. Può essere servito con pesce crudo, frutti di mare e carni raffinate.

La nostra selezione

Qualunque sia il tuo champagne preferito, il team di Champagne Terroir ha il desiderio di presentarti le sue migliori selezioni, frutto del know-how dei viticoltori della Champagne. Nella nostra selezione, troverai tutti i grandi classici: brut, extra brut, demi-sec... Ma conosci la differenza tra questi champagne?

Ognuno di questi termini si riferisce al contenuto di zucchero contenuto nello champagne. Poiché questo "dosaggio" è l'ultima fase del lungo processo di produzione dello champagne, il livello di zucchero è spesso l'unica differenza tra due annate prodotte dallo stesso vignaiolo.



La sboccatura, la fase precedente al dosaggio

Infatti, è dalla fase di dosaggio che si fa la distinzione tra due champagne prodotti dallo stesso vignaiolo. Prima del dosaggio, non c'è differenza tra uno champagne brut e uno champagne sec, purché siano entrambi prodotti con la stessa cuvée (cioè lo stesso assemblaggio di uve). Il dosaggio avviene dopo la sboccatura, una fase che consente l'evacuazione del deposito di vino. La sboccatura viene effettuata con due tecniche diverse:

1. Al volo, inclinando la bottiglia e innestando le pinze di sboccatura. Il gas di anidride carbonica viene espulso dalla bottiglia, portando con sé il deposito.

2. In ghiaccio, dove lo sboccatore immerge il collo della bottiglia in una vaschetta refrigerata a -25 °C. Si forma un tappo di ghiaccio di pochi centimetri che intrappola il deposito. Al momento dello stappo, il gas espelle il cubetto di ghiaccio e quindi il deposito in esso contenuto.



Il dosaggio di uno champagne extra brut

Una volta terminata la sboccatura, si procede al dosaggio. È l'ultima fase del processo di produzione dello champagne prima della tappatura. È a questo punto che lo champagne diventa extra brut (o un'altra denominazione).

In questa fase del processo di produzione, il dosaggio consiste nell'aggiungere una piccola quantità di liquore. Questo liquore è una miscela di vino e zucchero di canna. La scelta dei diversi vini da parte del produttore ha un'importante incidenza sul sapore finale. Se vuole mantenere intatta la personalità del suo terroir, sceglierà il liquore più neutro possibile. Se invece l'obiettivo è quello di dare aromi più diversificati, si preferirà un liquore preparato con grandi vini, conservati per molti anni.

È la quantità di liquore aggiunto, il dosaggio stesso, a determinare il tipo di champagne:

- Doux con con un contenuto di zucchero di più di 50 grammi per litro

- Demi-sec con un contenuto di zucchero compreso tra 32 e 50 grammi per litro

- Sec con un contenuto di zucchero compreso tra 17 e 32 grammi per litro

- Extra-dry con un contenuto di zucchero compreso tra 12 e 17 grammi per litro

- Brut con un contenuto di zucchero di meno di 12 grammi per litro

- Extra-brut con un contenuto di zucchero compreso tra 0 e 6 grammi per litro

Lo champagne extra brut contiene quindi la minore quantità di zucchero.



Le caratteristiche dello champagne extra brut

Champagne Terroir offre un'ampia selezione di champagne extra brut in modo che ognuno possa trovare ciò che meglio si adatta ai propri gusti. Ma ovviamente le caratteristiche generali sono le stesse:

- Lo champagne extra brut ha il più basso contenuto di zucchero, il che lo rende apprezzato da chi non ama la dolcezza ma preferisce un leggero gusto amaro

- L'elevata acidità caratteristica dei terreni della Champagne si distingue perché non viene compensata dall'aggiunta di zucchero

- Appare più vivace e naturalmente più rinfrescante

- I suoi appassionati lo considerano più puro, ma riconoscono che può essere un po' ruvido per un palato non abituato

- Infine, lo champagne extra brut è spesso riservato all'aperitivo per stuzzicare l'appetito, ma questo è tutto soggettivo e si può servire per qualsiasi occasione!



Sei ancora indeciso tra tutti i nostri champagne extra brut?

Il nostro team di specialisti è qui per aiutarti. Basta contattarci via e-mail, telefono (+33 1 89 27 00 60) o tramite la chat istantanea in basso a destra dello schermo. Risponderemo a tutte le tue domande e ti aiuteremo a trovare il tuo champagne ideale!