Champagne Bonvalet

Après de longues années de réflexion, Guillaume Bonvalet décide de se lancer dans l’aventure champenoise avec pour objectif de créer sa propre maison. Le défi est de taille en ce début du XXIe siècle ! La Champagne est un vignoble déjà parsemé de nombre de maisons à la réputation internationale et le reste des vignes réparties entre les quelques 5 000 vignerons que compte la région.

Malgré cette rude compétition, et après 2 années de soins intenses, il tire en 2012, sa toute première cuvée. Minuscule par ses quantités, avec à peine 2 000 bouteilles, ce premier tirage porte en lui toutes les promesses de cette nouvelle maison champenoise en devenir. Depuis ce premier tirage de la cuvée Brut Suprême la maison a su s’imposer en Champagne et bien au-delà. Au-fil des années le Champagne Bonvalet s’est développé, les volumes ont augmentés et de nouvelles cuvées ont fait leur apparition.

Les champagnes Bonvalet sont élaborés à partir de raisins issus de vignes cultivées dans le respect de l’environnement. L’intégralité de ce vignoble est cultivé en HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). Ces deux pratiques viticoles sont particulièrement soucieuses du développement durable au travers de la biodiversité et de l’écosystème.

Une fois arrivés au domaine, les raisins font l’objet de toutes les attentions. Les champagnes Bonvalet sont ainsi élaboré uniquement à partir des jus obtenus lors de la première presse. Ce tri sélectif des jus obtenu permet d’obtenir un vin aux arômes plus concentrés. De même, seules des levures indigènes, présentes naturellement dans le vignoble, sont utilisées afin de créer une harmonie gustative.

En quelques années ce nouvelle maison de Champagne à su créer une toute nouvelle gamme de champagnes à la fois simple par son nombre et d’une grande complexité par son potentiel gustatif. Le champagne Bonvalet est aujourd’hui référencé auprès de nombreux restaurant gastronomiques français, mais aussi internationaux !