Champagner Bonvalet
Champagne Bonvalet entstand aus dem etwas verrückten Traum, ein eigenes Champagnerhaus von Grund auf neu zu gründen.
Im Jahr 2012 stürzte sich Guillaume Bonvalet in das Abenteuer und brachte seine allererste Cuvée, den Brut Suprême, hervor. Diese Mikroproduktion von 2.000 Flaschen wurde zum Fundament, auf dem dieses Weingut, das durch die Leidenschaft eines Mannes gegründet wurde, aufgebaut wurde.
Am Anfang des Bonvalet-Champagners
Nach langen Jahren der Überlegung beschloss Guillaume Bonvalet, sich in das Abenteuer Champagner zu stürzen, mit dem Ziel, sein eigenes Haus zu gründen. Eine außergewöhnliche Herausforderung zu Beginn dieses 21. Jahrhunderts! Die Champagne ist ein Weinbaugebiet, das bereits mit zahlreichen Häusern von internationalem Ruf übersät ist, während die restlichen Weinberge auf die rund 5000 Winzer der Region verteilt sind.
Trotz dieses harten Wettbewerbs und nach zwei Jahren intensiven Anbaus keltert er 2012 seinen allerersten Cuvée. Diese erste Auflage ist mit knapp 2000 Flaschen winzig klein und hält alle Versprechungen dieses neuen, aufstrebenden Champagnerhauses. Seit dieser ersten Abfüllung der Cuvée Brut Suprême hat sich das Haus in der Champagne und weit darüber hinaus etabliert. Im Laufe der Jahre entwickelte sich Champagne Bonvalet weiter, die Mengen stiegen und neue Cuvées wurden eingeführt.
Der Weinberg hinter der Marke
Bonvalet-Champagner werden aus Trauben hergestellt, die von Weinbergen stammen, die umweltfreundlich bewirtschaftet werden. Der gesamte Weinberg wird nach den Richtlinien HVE (Haute Valeur Environnementale-Hoher Umweltschutz) und VDC (Viticulture Durable en Champagne-Nachhaltiger Weinbau in der Champagne) bewirtschaftet. Diese beiden Weinbaupraktiken sind besonders auf nachhaltige Entwicklung durch Biodiversität und Ökosysteme bedacht.
Sobald die Trauben auf dem Weingut angekommen sind, werden sie mit großer Aufmerksamkeit behandelt. Die Bonvalet-Champagner werden also nur aus den Säften hergestellt, die bei der ersten Pressung gewonnen werden. Diese strenge Auswahl der gewonnenen Säfte ermöglicht es, einen Wein mit konzentrierteren Aromen zu erhalten. Ebenso werden nur einheimische Hefen verwendet, die auf natürliche Weise im Weinberg vorkommen, um eine geschmackliche Harmonie zu schaffen.
Innerhalb weniger Jahre hat dieses neue Champagnerhaus eine völlig neue Reihe von Champagnern geschaffen, die sowohl gering in ihrer Anzahl aber sehr komplex in ihrem Geschmackspotenzial sind. Der Bonvalet-Champagner ist heute bei vielen französischen, aber auch internationalen Gourmet-Restaurants gelistet!