Malgré son ancienneté, le champagne Robert Allait a su défendre sa nature de maison de champagne familiale. Riche des enseignements de Raymond Allait, la famille à su privilégier la vigne et son vin tout en repoussant la tentation productiviste à laquelle on cédé quelques grands noms du champagne.
Très attaché à la terre et à sa préservation, le champagne Robert Allait s'est engagé depuis maintenant plusieurs années en faveur d'une viticulture raisonnée. Les 13 hectares de vignes Robert Allait sont aujourd'hui cultivées dans le respect scrupuleux des cahiers des charges imposés par les certifications HVE (Haute Valeur Environnementale) et Viticulture Durable en Champagne. Rejoints volontairement par la famille Robert, ces deux labels établissent des objectifs concrets fixés aux vignerons afin de réduire les apports étrangers dans les vignes pour permettre un retour à l'équilibre entre vie végétales et animale.
Comme la qualité des sols n'est que la promesse d'un vin d'exception, le champagne Robert Allait s'emploie à travailler au quotidien sur l'assemblage des 3 cépages cultivés sur les coteaux familiaux que sont le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. De la diversité de l'encépagement du domaine mêlé au savoir-faire du maître de cave du champagne Robert Allait, naissent des champagnes d'exception redonnant ses lettres de noblesse aux champagnes de vignerons.
