Een Brut Nature, 100% Chardonnay parcellaire, tussen mineraliteit, houtgerijpt en florale elegantie.

Les Sous la Ville 2020 belichaamt de meest verfijnde expressie van de Sadi Malot-stijl: een complexe, elegante champagne, voortgekomen uit zorgvuldig perceelwerk.

De Cuvée is exclusief gemaakt van Chardonnay, geoogst op het gelijknamige perceel, gelegen in Villers-Marmery, een dorp geclassificeerd als Premier Cru op de Montagne de Reims. Dit terroir met een overwegend klei-kalksteen samenstelling, een zeldzame assemblage van Chardonnay in een regio die historisch gericht is op Pinot Noir, geeft aanleiding tot frisse, fruitige wijnen met een uitgesproken mineraliteit.

De jaargang 2020 is natuurlijk gevinifieerd, met een volledige rijping in eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, gevolgd door een rijping van 48 maanden op de lies in de fles. Deze lange rijping geeft de wijn complexiteit, textuur en diepte.

Gedoseerd in Brut Nature (1 g/L), en met een zeer laag sulfietgehalte.

Het is een champagne ontworpen voor zowel onmiddellijk plezier als voor liefhebbers van verfijning.

Te serveren tussen 8 en 10 °C, in een glas dat breed aan de basis is en smaller aan de bovenkant, om alle subtiliteit te onthullen. Ideaal als aperitief, het past perfect bij rauwe langoustine, een edele vis, of een gerecht met delicate smaken.