Een Grand Cru uit Bouzy, krachtig en strak, op het toppunt van de Maillart-stijl.

Les Jolivettes 2020 is de emblematische cuvée van Nicolas Maillart, die het huis ver buiten de Champagne bekend heeft gemaakt. Afkomstig van een uniek perceel van 0,6 hectare in het hart van de Grand Cru van Bouzy, drukt deze cuvée de volle kracht uit van dit Campanien klei-kalk terroir, waar de Pinot Noir zijn volle rijpheid bereikt zonder zijn spanning te verliezen.

De wijnstokken, ouder dan dertig jaar, worden met uiterste zorg gecultiveerd: bodems worden geploegd, natuurlijke cycli worden geobserveerd en biologische en biodynamische praktijken worden aangepast aan elke vintage. De volledige vinificatie in eikenhouten vaten en de afwezigheid van malolactische gisting behouden de frisheid en zuiverheid van het fruit, terwijl ze een complexiteit toevoegen die is verfijnd door acht maanden rijping op de droesem.

Het resultaat: een Blanc de Noirs Grand Cru van indrukwekkende dichtheid, zowel vineus, gespannen als persistent. Zijn aroma's van rijp fruit, zachte specerijen en geroosterde hazelnoot vertalen de beheersde kracht van het Bouzy-terroir, het kloppende hart van de Montagne de Reims.