Een Rosé de Saignée 100% Pinot Noir, die fruitige intensiteit, kracht van terroir en rijping zonder kunstgrepen combineert.

Met Aube Sanglante biedt het domein Lancelot et Fils een verrassende interpretatie van zijn oorspronkelijke terroir. Deze rosé de saignée, afkomstig van Pinot Noir uit Celles-sur-Ource, verrast in een assortiment dat wordt gedomineerd door Chardonnay van de Côte des Blancs. Een keuze die wordt verklaard door de familiale percelen erfenis, maar ook door de wens om twee tegengestelde uitdrukkingen van de Champagne met elkaar te laten communiceren.

In het hart van de Côte des Bar biedt dit klei-kalksteen terroir uit het Kimmeridgien de druiven een mooie rijpheid en kenmerkt het champagnes die diep, fruitig en met een uitgesproken structuur zijn. De oogst wordt ontsteeld en licht gekneusd, en vervolgens 14 uur gemacereerd om kleur en aroma's te extraheren. Na volledige malolactische gisting wordt de wijn gedurende 9 maanden in geëmailleerde tanks gerijpt, zonder hout, om de frisheid en helderheid van het fruit te behouden.

Het domein Lancelot et Fils is HVE-gecertificeerd en werkt volgens een respectvolle wijnbouw, met bijzondere aandacht voor de bodem en de plant.

De Extra-Brut dosering van 3,5 g/L benadrukt de balans tussen genot, frisheid en diepte.

Een authentieke champagne voor liefhebbers van gastronomische rosés.