Un Champagne brut nature inspirado por la historia personal del viticultor y la expresión de sus terroirs.

La cuvée “Dans mes pensées” es sin duda una de las más personales del domaine Fabien Bergeronneau. Encierra el universo del viticultor, sus recuerdos, su historia familiar y su vínculo profundo con sus terroirs. Como una invitación a adentrarse en su mente, esta cuvée cuenta el recorrido de un niño que se convirtió en artesano del vino, impulsado por la pasión por la viña y el terroir.

Este Champagne nace del ensamblaje de dos terroirs bien diferenciados. Trigny, en el macizo de Saint-Thierry, aporta golosidad y volumen aromático gracias a sus suelos limoso-arenosos. Ville-Dommange, en la Petite Montagne de Reims, aporta frescura y longitud gracias a sus suelos calcáreos.

El ensamblaje está compuesto mayoritariamente por Pinot Meunier, acompañado de Pinot Noir y Chardonnay.

La vinificación se realiza con levaduras autóctonas. Posteriormente, los vinos se crían tanto en depósitos de acero inoxidable, para preservar la precisión aromática, como en barricas de roble, que aportan complejidad y microoxigenación.

Tras una crianza de 20 a 30 meses sobre lías, la cuvée se dosifica como brut nature para permitir que la identidad de los terroirs y la pureza del vino se expresen plenamente.

El resultado es un Champagne de viticultor, sincero y profundo, que refleja tanto la historia personal del viticultor como la riqueza de sus parcelas.