Un champagne brut nature inspiré par l’histoire personnelle du vigneron et l’expression de ses terroirs.

La cuvée « Dans mes pensées » est sans doute l’une des cuvées les plus personnelles du domaine Fabien Bergeronneau. Elle incarne l’univers du vigneron, ses souvenirs, son histoire familiale et son lien profond avec ses terroirs. Comme une invitation dans l’esprit du vigneron, cette cuvée raconte le parcours d’un enfant devenu artisan du vin, animé par la passion de la vigne et du terroir.

Ce champagne est né de l’assemblage de deux terroirs bien distincts. Trigny, dans le massif de Saint-Thierry, apporte gourmandise et volume aromatique grâce à ses sols limono-sableux. Ville-Dommange, sur la Petite Montagne de Reims, apporte quant à lui fraîcheur et longueur grâce à ses sols calcaires. 

L’assemblage composé majoritairement de Pinot Meunier et assemblé avec du Pinot Noir et du Chardonnay.

La vinification est réalisées avec levures indigènes. Les vins sont ensuite élevés à la fois en cuve inox, pour préserver la précision aromatique, et en fûts de chêne, qui apportent complexité et micro-oxygénation.

Après un vieillissement de 20 à 30 mois sur lattes, la cuvée est doséé brut nature, afin de laisser s’exprimer pleinement l’identité des terroirs et la pureté du vin.

Le résultat est un champagne de vigneron, sincère et profond, qui reflète à la fois l’histoire personnelle du vigneron et la richesse de ses parcelles.