Ein Brut Nature Champagner, inspiriert von der persönlichen Geschichte des Winzers und dem Ausdruck seiner Terroirs.

Die Cuvée "Dans mes pensées“ ist zweifellos eine der persönlichsten Cuvées des Weinguts Fabien Bergeronneau. Sie verkörpert die Welt des Winzers – seine Erinnerungen, seine Familiengeschichte und seine tiefe Verbindung zu seinen Terroirs. Wie eine Einladung in die Gedankenwelt des Winzers erzählt diese Cuvée den Weg eines Kindes, das zum Handwerker des Weins wurde, getragen von der Leidenschaft für Rebe und Terroir.

Dieser Champagner entsteht aus der Assemblage zweier deutlich unterschiedlicher Terroirs. Trigny im Massif de Saint-Thierry bringt durch seine sandig-lehmigen Böden Genussfülle und aromatisches Volumen, während Ville-Dommange auf der Petite Montagne de Reims mit seinen kalkhaltigen Böden Frische und Länge verleiht.

Die Assemblage besteht überwiegend aus Pinot Meunier, ergänzt durch Pinot Noir und Chardonnay.

Die Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen. Anschließend werden die Weine sowohl in Edelstahltanks ausgebaut, um die aromatische Präzision zu bewahren, als auch in Eichenfässern, die Komplexität und Mikrooxidation einbringen.

Nach einer Reifung von 20 bis 30 Monaten auf der Hefe wird die Cuvée als Brut Nature dosiert, um die Identität der Terroirs und die Reinheit des Weins voll zum Ausdruck kommen zu lassen.

Das Ergebnis ist ein Winzerchampagner, aufrichtig und tiefgründig, der sowohl die persönliche Geschichte des Winzers als auch den Reichtum seiner Parzellen widerspiegelt.