Uno Champagne brut nature ispirato dalla storia personale del vignaiolo e dall’espressione dei suoi terroir.

La cuvée “Dans mes pensées” è senza dubbio una delle cuvée più personali del domaine Fabien Bergeronneau. Incarna l’universo del vignaiolo, i suoi ricordi, la sua storia familiare e il suo legame profondo con i suoi terroir. Come un invito a entrare nella mente del vignaiolo, questa cuvée racconta il percorso di un bambino diventato artigiano del vino, animato dalla passione per la vigna e il terroir.

Questo Champagne nasce dall’assemblaggio di due terroir ben distinti. Trigny, nel massiccio di Saint-Thierry, apporta golosità e volume aromatico grazie ai suoi suoli limoso-sabbiosi. Ville-Dommange, sulla Petite Montagne de Reims, apporta invece freschezza e lunghezza grazie ai suoi suoli calcarei.

L’assemblaggio è composto principalmente da Pinot Meunier, completato da Pinot Noir e Chardonnay.

La vinificazione avviene con lieviti indigeni. I vini sono poi affinati sia in vasche di acciaio inox, per preservare la precisione aromatica, sia in botti di rovere, che apportano complessità e micro-ossigenazione.

Dopo un affinamento di 20-30 mesi sui lieviti, la cuvée è dosata brut nature, per lasciare esprimere pienamente l’identità dei terroir e la purezza del vino.

Il risultato è uno Champagne di vignaiolo, sincero e profondo, che riflette sia la storia personale del vignaiolo sia la ricchezza delle sue parcelle.