La concentration sans la vinosité, et la légèreté sans la simplicité.

En Champagne, il existe deux façons de faire du rosé : soit le vigneron assemble du vin rouge et du vin blanc, soit il laisse macérer le jus et la peau du raisin pendant quelques heures. En toute logique, la famille Moutard a décidé de choisir la troisième option !

Ce rosé est donc élaboré par cuvaison. Une fois la vendange achevée, les grappes de Pinot Noir sont déposées dans une cuve en bois ouverte, puis sont traitées de trois façons différentes : ⅓ sont entièrement foulées au pied, ⅓ légèrement foulées et ⅓ laissées intactes. Intervient alors une courte macération de 4 jours pour obtenir le « goût rosé ».

Après la mise en bouteille et trois ans passés à maturer dans les caves du domaine, le résultat se révèle surprenant : un véritable entre-deux, à mi-chemin entre le rosé d'assemblage et de saignée.
Le rosé de cuvaison Moutard est agréablement moins concentré que ne le sont les rosés de saignée. Le fruit reste ample sur les notes de framboises et d'agrumes sans adopter un profil trop vineux. La bouche est fraîche et fruitée, sans ce petit manque de concentration dont manquent trop souvent les rosés d'assemblage.

Un must de l'été, expressif et facile à boire.