Konzentration ohne Weinigkeit und Leichtigkeit ohne Einfachheit.

In der Champagne gibt es zwei Möglichkeiten, Roséwein herzustellen: Entweder mischt der Winzer Rot- und Weißwein zusammen oder er lässt den Saft und die Schale der Trauben einige Stunden lang ziehen. Logischerweise hat sich die Familie Moutard für die dritte Möglichkeit entschieden!

Dieser Rosé wird also durch Cuvaison hergestellt. Nach Abschluss der Lese werden die Pinot-Noir-Trauben in einen offenen Holzbottich gelegt und dann auf drei verschiedene Arten verarbeitet: ⅓ werden vollständig am Fuß gequetscht, ⅓ leicht gequetscht und ⅓ unversehrt gelassen. Dann folgt eine kurze Mazeration von vier Tagen, um den „rosa Geschmack“ zu erhalten.

Nach der Flaschenabfüllung und drei Jahren Reifezeit in den Kellern des Weinguts erweist sich das Ergebnis als überraschend: ein echtes Zwischenprodukt, auf halbem Weg zwischen Rosé d'assemblage (Verschnitt-Rosé) und Rosé de saignée.
Der Rosé de Cuvaison Moutard ist angenehm weniger konzentriert als die Rosé de Saignée. Die Frucht bleibt vollmundig mit Noten von Himbeeren und Zitrusfrüchten, ohne ein zu weiniges Profil anzunehmen. Am Gaumen ist er frisch und fruchtig, ohne diesen kleinen Mangel an Konzentration, der den Roséweinen aus Assemblagen (Verschnitten) zu oft fehlt.

Ein Muss für den Sommer, ausdrucksstark und leicht zu trinken.