Un Extra Brut parcelario de viña vieja de Chardonnay.

Les Alouettes es una cuvée de firma de Champagne Sadi Malot, concebida como una síntesis del estilo de la casa: un Chardonnay vivo y elegante.

Este champagne proviene del lugar llamado Les Alouettes, situado en Villers-Marmery, un pueblo Premier Cru emblemático de la Montaña de Reims, donde el Chardonnay es la excepción convertida en regla. La parcela está plantada con viñas de 61 años, que confieren a la cuvée elegancia y complejidad.

La vinificación se realiza íntegramente en madera (foudre de roble). Este proceso raro en Champagne le da al vino una complejidad evolutiva mientras conserva un equilibrio de frescura.

Después de una crianza de 6 años sobre lías, la cuvée se degüella con un dosaje Extra Brut.

Les Alouettes entra en el universo de los Blancs de Blancs vinosos: amplitud, estructura, pero también elegancia y tensión calcárea. Un champagne típico del terruño de Villers-Marmery, casi una tarjeta de presentación del dominio, pero trabajado con una búsqueda de textura y relieve.

Un champagne de gastronomía, para servir como aperitivo o con un supremo de ave a la crema, un lucio con mantequilla blanca, o combinaciones de carne tierna y salsas finas.