Ein Extra Brut Parzellenwein aus alten Chardonnay-Reben.

Les Alouettes ist eine Signature-Cuvée von Champagne Sadi Malot, konzipiert als Synthese des Hausstils: ein lebendiger und eleganter Chardonnay.

Dieser Champagner stammt aus der Lage Les Alouettes, gelegen in Villers-Marmery, einem emblematischen Premier Cru-Dorf der Montagne de Reims, wo der Chardonnay die Ausnahme zur Regel geworden ist. Die Parzelle ist mit 61 Jahre alten Reben bepflanzt, die der Cuvée Eleganz und Komplexität verleihen.

Die Vinifikation erfolgt vollständig im Holz (Eichenfuder). Dieses in der Champagne seltene Verfahren verleiht dem Wein eine sich entwickelnde Komplexität, während es ein Gleichgewicht der Frische bewahrt.

Nach einer Reifung von 6 Jahren auf der Hefe wird die Cuvée mit einer Extra Brut Dosage degorgiert.

Les Alouettes gehört zur Welt der vinösen Blancs de Blancs: Fülle, Struktur, aber auch Eleganz und kreidige Spannung. Ein typischer Champagner des Terroirs von Villers-Marmery, fast eine Visitenkarte des Weinguts, aber mit einer Suche nach Textur und Relief gearbeitet.

Ein gastronomischer Champagner, zu servieren als Aperitif oder zu einem Geflügel-Suprême mit Sahne, einem Hecht in Beurre Blanc oder zu Kombinationen von zartem Fleisch und feinen Saucen.