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Champagne Hardy Stéphane - "Jade" Blanc de Noirs Grand Cru
La cuvée jade est un champagne Blanc de noirs fruité et structuré.
Elle est élaborée à partir de pinot noir de la Montagne de Reims et passée en fûts de chêne pour plus de complexité.
Le très long vieillissement de 80 mois apporte une belle maturité à ce champagne que vient équilibrer un léger dosage extra brut de 2,8 g/l.
Ce champagne est porté par la belle structure typique du pinot noir et la vinosité acquise au fil des années de vieillissement. L’assemblage de vins de l’année et de réserve complexifie le palais qui développe des notes d’amandes douces et un très bel équilibre.
Une cuvée surprenante de puissance et de douceur !
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Terroir : Montagne de Reims
Certification : Agriculture Biologique, conduite en biodynamie
Assemblage : 100% pinot noir - blanc de noirs
Vieillissement : 80 mois sur lies
Dosage : Extra Brut (2,8 g/l)
Accords mets et vins : un gibier comme un sandre peuvent lui convenir.
Oeil: doré très soutenu avec reflets cuivrés.
Nez: très puissant, généreux avec des fragrances de cerises mûres.
Bouche: ample avec un bel équilibre de fruits, cerises, amandes douces, plutôt charpenté.
*Contient des sulfites
Pas de commentaire pour cette cuvée
Le champagne Stéphane Hardy en quelques mots
Il fut un temps où les champs comptaient plus que les vignes en Champagne et la maison Hardy failli ne jamais exister.
Aujourd’hui, Stéphane Hardy qui se défini comme “un paysan minimaliste” cumule encore les deux casquettes, vigneron le matin et agriculteur l’après-midi. En véritable passionné de son terroir, ce partisan convaincu de la biologie a converti l’intégralité de ses champs et de ses vignes en 2012.
Le style de la maison ?
Des champagnes à dominante de pinot noir et de chardonnay, assemblés avec des vins de réserve passés en fût de chêne pour plus de complexité et de matière.
