Die vergessenen Rebsorten der Champagne und das Haus Moutard

Die Weinberge der Familie Moutard erstrecken sich über 23 Hektar. Sehr ungewöhnlich ist, dass man auf diesem Weingut 6 der 7 in der Champagne zugelassenen Rebsorten findet. Natürlich nimmt der Pinot Noir als die Königssorte der Côte des Bar einen großen Anteil ein (13,91 ha). Auch der Chardonnay nimmt einen großen Teil des Landes ein (5,72 ha), sei es, dass er als Assemblage (Verschnitt) in den Weinen verwendet wird, oder allein weinbereitet wird, um Blanc de Blancs zu kreieren. Aber es ist das Vorhandensein von viel selteneren Rebsorten, mit denen die Parzelle Moutard ihre Stärken ausspielt.

Es wird oft gesagt, aber im Süden der Champagne findet man den größten Anteil an Pinot Blanc. Das Haus Moutard bildet hier natürlich keine Ausnahme und besitzt 55 Ar, die mit dieser Sorte bepflanzt sind. Wie der Chardonnay verströmt diese Rebsorte Aromen von weißfleischigen Früchten und Blumen, unterscheidet sich aber durch ihre Anklänge an Mandeln, Haselnuss, manchmal sogar an Gewürze oder Hefegebäck.

Le Petit Meslier (1,11 ha) hingegen produziert Champagner von großer Frische. Er ist zugleich lebhaft und intensiv mit Noten von Zitrusfrüchten und grünen Früchten.

Schließlich nimmt die Arbane, die zweifellos die beliebteste Rebsorte des Weinguts ist, 1,28 ha ein. Diese Parzelle, die aus den Weinbergen der Champagne fast verschwunden ist, wurde 1952 von Lucien Moutard gepflanzt. Diese Rebsorte wird in der Nähe von Var-sur-Seine angebaut und war seit ihrer Anpflanzung für die Kreation einer speziellen Cuvée bestimmt. Sie reift spät und ist schwer zu verarbeiten, bringt aber mit ihren Noten von Weißdorn und Nelke, zu denen sich Aromen von Reinettenapfel, Weinbergpfirsich und sogar Quitte gesellen, eine unvergleichliche Feinheit mit sich.

Jede dieser Rebsorten ist eine echte Besonderheit der Familie Moutard. Sie sind nicht nur aus den Weinbergen der Champagne fast verschwunden, sondern werden noch seltener reinsortig weinbereitet. Einige sehr seltene Häuser bieten gelegentlich 100 % Pinot Blanc an, während Arbane und Petit Meslier schlichtweg unauffindbar sind.

Der Champagner und die Familie Moutard

Wie bei vielen Winzerfamilien in der Champagne wäre es sehr schwierig, die vollständige Genealogie der Vorfahren der heutigen Winzer nachzuvollziehen. Noch schwieriger wäre es, den Zeitraum genau zu bestimmen, in dem der Weinbau in den Alltag der späteren Familie eintrat. Für die Moutards war das Schlüsseldatum, oder besser gesagt die entscheidende Persönlichkeit, Lucien Moutard. Er ließ sich in Polisy an der Côte des Bar nieder und war der Initiator dessen, was das heutige Weingut und seine Werte werden sollten. In dreißig Jahren Weinbau pflanzte dieser leidenschaftliche Anhänger seiner Heimat fast 10 Hektar Weinberge, die den Grundstock des Familienweinguts bilden sollten. Er war ein Mann, der sehr an die Region Côte des Bar und ihre Böden glaubte, eine Vision, die in einer Zeit, in der der Norden der Appellation den südlichen Teil völlig in den Schatten stellte, alles andere als schwer zu akzeptieren war. Lucien ist zum großen Teil für den Familiengeist verantwortlich, der auch heute noch auf dem Weingut herrscht, wo sich seine Kinder und Urenkel täglich begegnen.

Denn in der Familie Moutard kommt es nicht in Frage, sich auf einen Bereich zu spezialisieren und einen Produktionsschritt zu verkennen. Die ganze Familie beherrscht jeden Schritt, von der Rebe bis zum Kunden.

Das Bekenntnis zu einem nachhaltigen Weinbau

Die Herstellung von Qualitätsweinen beruht in erster Linie auf makellos reinen Trauben, und dieses Ziel leitet die Familie Moutard seit Generationen. Im Mittelpunkt ihres Ansatzes stehen Werte wie Respekt und Aufmerksamkeit gegenüber der Natur, ein Ansatz, der das Gleichgewicht des Bodens und die Erhaltung des Ökosystems bevorzugt, um Weine in Harmonie mit ihrem Terroir anzubieten.

Die Kunst der Familie Moutard liegt auch in der Beibehaltung unverwechselbarer und seltener Weinbaupraktiken, die die Seele ihrer Cuvées prägen. Im Winter werden die Weinstöcke sorgfältig vorgeschnitten, gefolgt von einem präzisen Rückschnitt im Frühjahr, um ihr natürliches Wachstum zu unterstützen. Die Weine und Champagner, die überwiegend in burgundischen Eichenfässern reifen, entwickeln einen einzigartigen aromatischen Reichtum. Schließlich erfährt jede Flasche eine längere Ruhezeit, manchmal über 15 Jahre, die eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität mit sich bringt, die von einem zeitlosen Know-how zeugen.