Un Blanc de Blancs parcellaire précis et minéral, reflet pur du Chardonnay.

Cette cuvée parcellaire met en avant une approche précise, avec un objectif clair : exprimer le Chardonnay dans sa version la plus pure.

Avec “Les Croyettes” 2019, le Champagne Olivier Rousseaux fait le choix d’une lecture centrée sur l’essentiel : une seule parcelle, un seul cépage, sans artifice. Le Chardonnay, issu de ce lieu-dit, s’exprime ici avec netteté, entre tension, fraîcheur et minéralité.

Le travail en 100 % millésime permet de conserver toute l’identité de l’année, sans correction par l’assemblage. Le millésime 2019, marqué par une année chaude, donne des vins mûrs mais équilibrés. Sur le Chardonnay, il apporte de la richesse tout en conservant une belle tension. Le long vieillissement de 48 mois sur lattes affine la texture et apporte de la profondeur, tout en préservant une belle énergie.

Le dosage extra brut accompagne cette précision, en laissant le vin s’exprimer librement, sans masquer son équilibre naturel.

Dans la gamme, cette cuvée se distingue par son style : plus droite, plus tendue et plus ciselée que les cuvées d’assemblage. Elle s’adresse aux amateurs à la recherche d’un champagne précis, salin et résolument tourné vers la gastronomie.