Un'avventura collettiva nel rispetto del mondo vivente

Al Domaine Réaut, bisogna comprendere l'importanza del senso del gesto dell'enologo per cogliere la magnificenza degli champagne. Alain Réaut ha ereditato i vigneti del padre negli anni '80, quando era destinato a diventare un trasportatore. A poco a poco, si innamorò appassionatamente della professione di viticoltore e decise di dare un significato al frutto del suo lavoro. La storia del Domaine Réaut è iniziata davvero nei primi anni '90, quando Alain Réaut, Jean-Pierre Fleury ed Eric Schreiber hanno discusso delle loro pratiche in vigna. Il fattore scatenante? Il colore del succo d'uva. Alain Réaut e Jean-Pierre Fleury confrontarono la limpidezza del succo delle loro vendemmie e scoprirono che il suo era più opaco e meno limpido di quello del suo collega, che si era recentemente convertito alla viticoltura biodinamica. Eric Schreiber si è unito all'avventura, convinto della qualità delle pratiche biodinamiche per le sue uve. Realizzare l'impatto delle pratiche biodinamiche nel vigneto sulla qualità dei suoi vini è stato il primo passo verso una profonda trasformazione della filosofia dell'azienda. Insieme alla moglie Thérèse, Alain ha rivisto completamente il modo in cui coltivava le vigne e ha continuato ad approfondire la sua conoscenza della viticoltura biodinamica nel corso degli anni. La sua attenzione al suolo lo ha portato a ridurre l'uso di trattamenti chimici, fino a quando i suoi 10 ettari sono stati completamente convertiti all'agricoltura biologica e biodinamica. Nel 1992, il vigneto è stato certificato da Ecocert e Demeter. Questo primo risultato è stato seguito nel 1995 dalle prime bottiglie certificate Agricoltura Biodinamica e commercializzate.

"Tutto inizia dal terreno e dal rispetto che gli dimostriamo. È lì che si fa la differenza e dove il terroir può esprimersi, quando le radici vanno in profondità fino alla roccia per tirare fuori la sua identità e il suo carattere tipico.

Comprendere l'importanza dell'ambiente

Bisogna comprendere l'importanza della vita per questo viticoltore e il suo attaccamento alla vita del suolo per cogliere la piena complessità dei suoi champagne. L'aratura, la grattatura, il compostaggio (letame di mucca e di cavallo, canapa), i preparati biodinamici (ortica, equiseto, achillea, valeriana, silice) contribuiscono a intensificare la vita del suolo al Domaine Réaut e sono radicati in una comprensione globale dell'ambiente: il cosmo, i pianeti e le stelle sono tutti presi in considerazione per far emergere il meglio dei vini. Sia che le forze provengano dal basso, come la terra, sia che provengano dall'alto (aria, luce, calore), tutto viene preso in considerazione affinché gli champagne offrano il loro pieno potenziale. Esperto nella meccanica del vigneto, Alain Réaut non smette mai di coltivare la sua curiosità, utilizzando attrezzature innovative come le spazzole meccaniche rotanti per il diserbo o i pannelli per i trattamenti di recupero. I mantra di Champagne Réaut sono la comprensione dell'ambiente, l'accompagnamento delle viti e dei loro terreni fino a prestare la massima attenzione alle uve e l'adattamento alle innovazioni e alle trasformazioni del vigneto.

La delicatezza dei grandi champagne

Il risultato nel bicchiere colpisce per la sua raffinatezza ed eleganza in ogni momento. La competenza e la qualità del lavoro a monte non smettono mai di impressionare al momento della degustazione. Il segreto? La degustazione regolare di tutti i tini e le botti per garantire la qualità e l'espressione unica di questi champagne. Il vino deve essere di altissima qualità prima di poter dare vita alla sua sublime effervescenza. Le bollicine sono fini, lo champagne Réaut ha l'energia delle grandi serate di festa e il dosaggio discreto permette al terroir e all'attenzione per le vigne di esprimersi nei loro contorni più delicati e nelle loro cuciture più belle. Bisogna berlo per crederci, tanto è seducente la gamma.