Champagner Christophe Lefèvre
Das in den 1980er Jahren gegründete Haus Christophe Lefèvre verkörpert die zweite Generation von Winzern in der Champagne, die sich auf das Abenteuer des biologischen Weinbaus eingelassen haben.
Christophe Lefèvre, Sohn eines Landwirts, hat sich schon immer für die Arbeit auf dem Land wie auch im Weinberg begeistert. Einige Jahre nachdem er den Familienbetrieb übernommen hatte, beschloss er, in den Weinbau einzusteigen, eine Tätigkeit, die zwar von seinem Vater aufgegeben worden war, aber schon von seinen Großeltern ausgeübt worden war.
So stellte dieser Bauer aus der Champagne seinen Familienbetrieb schrittweise um und bereicherte Jahr für Jahr sein Weingut.
Bio-Champagners
Da er sich schon immer den Prinzipien einer Landwirtschaft im Einklang mit der Umwelt verschrieben hatte, wandte er von Anfang an die biologischen Techniken der Champagne an. Fast 40 Jahre nach dieser Umstellung leitet Christophe Lefèvre, dem sich vor kurzem sein Sohn angeschlossen hat, heute ein Weingut mit 4,30 Hektar Weinbergen, die ausschließlich umweltfreundlich nach der von ECOCERT zertifizierten biologischen Methode bewirtschaftet werden.
Die Geschichte des Bio-Champagners
Relativ unbekannt ist, dass die Champagne zu den ersten Orten gehört, an denen in Frankreich mit biologischem Landbau experimentiert wurde.
Ende der 1960er Jahre beschloss eine Handvoll Winzer, die sich der immer weiter zunehmenden chemischen Eingriffe in die Produktionsmethoden der Champagne bewusst waren, einen neuen Ansatz für den Weinbau ins Leben zu rufen.
Zu dieser Zeit gab es weder Vorschriften noch ein Biosiegel, und diese Art der Landwirtschaft war ein völlig neues Experiment, das auf der täglichen Beobachtung des Bodens und der Auswirkungen auf die Pflanzen beruhte. Nach einigen schwierigen Jahren und trotz allgemeiner Skepsis eröffneten diese ersten biologischen Weinbauern der Champagne ein neues Feld von Möglichkeiten, das sich ein Teil der nachfolgenden Weinbauern zu eigen machte. Zu ihnen gehört Christophe Lefèvre, der von den ersten Stunden seines Weinguts an die Prinzipien dieses durchdachten Weinbaus anwandte. Seine Bio-Champagner, die in der Gegend von Château Thierry angebaut und verschnitten werden, sind frei von Pestiziden und haben einen winzigen Sulfitgehalt.
Das Know-how von Champagner Christophe Lefèvre
Champagner Christophe Lefèvre ist im Dorf Bonneil im westlichen Teil des Marne-Tals ansässig. Die Champagner des Hauses entstehen und reifen in Mont-de-Bonneil, einem Weiler mit Blick auf das Marne-Tal, nicht weit von Château Thierry entfernt.
Die 4,3 Hektar Weinberge des Hauses bestehen zu 75% aus Pinot Meunier, zu 15% aus Pinot Noir und zu 10% aus Chardonnay. Die Erträge der Weinberge des Hauses werden absichtlich reduziert, um die Reife und die aromatische Konzentration der Trauben zu erhöhen.
Zusätzlich zu seinem Engagement für den biologischen Weinbau gehört Champagne Christophe Lefèvre zu den letzten Champagnerhäusern, die noch eine traditionelle Weinpresse verwenden.
Christophe Lefèvre ist sich der Bedeutung der Mondzyklen für die Reifung des Weins bewusst und füllt die Weine nur bei abnehmendem Mond ab, und zwar ohne sie zu kühlen oder zu filtern, um ihre ganze Natürlichkeit zu bewahren.
Die Champagner von Christophe Lefèvre sind das Ergebnis einer Mischung aus kräftigen Weinen von niedrigen Hängen und frischen Weinen von hohen Hängen, die diesen Champagnern eine einzigartige Feinheit und ein einzigartiges Aroma verleihen. Als Zeichen für die Bedeutung, die der richtigen Reifung des Weins beigemessen wird, werden die Champagner des Hauses erst mindestens drei Jahre nach der Lese zum Verkauf angeboten.
Die Qualität der Schaumweine von Champagner Christophe Lefèvre ergibt sich vor allem aus dem Respekt vor und dem Vertrauen auf die Natur, verbunden mit dem traditionellen Know-how der Champagne, das im Laufe der Jahreszeiten und Jahre beherrscht und wiederholt angewandt wird.