Un champagne d’assemblage Brut Nature, frais et précis, pour amateurs de champagnes authentiques.

Avec la cuvée Ernestine, Virginie Bergeronneau reprend les bases qui ont fait le succès de la cuvée Zéro Dosage de ses parents, tout en y apportant une lecture plus précise et actuelle.

Son travail repose sur un assemblage équilibré de Pinot Meunier majoritaire, complété par Pinot Noir et une touche de Chardonnay, issu des terroirs du Massif de Saint-Thierry. Un choix qui permet d’allier fruit, structure et fraîcheur.

Mais c’est surtout en cave que le savoir-faire de la vigneronne s’exprime pleinement. La vinification et l’élevage en cuve inox sont pensés pour préserver la pureté du fruit, sans maquillage.
Le point clé reste le dosage zéro : ici, rien ne vient corriger le vin. L’équilibre doit être juste dès le départ.

Ce type de champagne demande une grande précision dans chaque étape, de la vendange jusqu’au dégorgement. C’est cette exigence qui donne à Ernestine son style : net, droit et parfaitement lisible.

Le vieillissement sur lies vient ensuite apporter de la complexité, sans perdre la fraîcheur naturelle du vin.

Si vous connaissiez la cuvée Zéro Dosage, vous retrouverez ici les mêmes repères : un champagne franc, sans artifice, avec encore plus de précision.