Ein Brut Nature Assemblage, frisch und präzise, für Liebhaber authentischer Champagner.

Mit der Cuvée Ernestine knüpft Virginie Bergeronneau an die Grundlagen an, die den Erfolg der Zéro Dosage Cuvée ihrer Eltern ausgemacht haben, und bringt zugleich eine präzisere und modernere Interpretation ein.

Ihre Arbeit basiert auf einem ausgewogenen Blend, dominiert von Pinot Meunier, ergänzt durch Pinot Noir und einen Anteil Chardonnay, aus den Terroirs des Massif de Saint-Thierry. Diese Wahl vereint Frucht, Struktur und Frische.

Vor allem im Keller zeigt sich das Können der Winzerin. Vinifikation und Ausbau im Edelstahltank sind darauf ausgelegt, die Reinheit der Frucht ohne Verfälschung zu bewahren.
Der entscheidende Punkt bleibt die Null Dosage: nichts wird hinzugefügt, um den Wein zu korrigieren. Das Gleichgewicht muss von Anfang an stimmen.

Diese Art von Champagner erfordert höchste Präzision in jeder Phase, von der Lese bis zum Degorgieren. Genau diese Strenge verleiht Ernestine ihren Stil: klar, geradlinig und perfekt nachvollziehbar.

Die Reifung auf der Hefe bringt zusätzliche Komplexität, ohne die natürliche Frische zu verlieren.

Wenn Sie die Zéro Dosage Cuvée kennen, finden Sie hier die gleichen Merkmale: ein ehrlicher, unverfälschter Champagner, mit noch mehr Präzision.