Un assemblaggio Brut Nature, fresco e preciso, per amanti di Champagne autentici.

Con la cuvée Ernestine, Virginie Bergeronneau riprende le basi che hanno reso celebre la cuvée Zéro Dosage dei suoi genitori, apportando al contempo una lettura più precisa e contemporanea.

Il suo lavoro si basa su un assemblaggio equilibrato dominato dal Pinot Meunier, completato da Pinot Noir e da un tocco di Chardonnay, provenienti dai terroir del Massif de Saint-Thierry. Una scelta che consente di unire frutto, struttura e freschezza.

Ma è soprattutto in cantina che il savoir-faire della vigneronne si esprime pienamente. La vinificazione e l’affinamento in acciaio inox sono pensati per preservare la purezza del frutto, senza mascherature.
Il punto chiave resta il dosaggio zero: nulla viene aggiunto per correggere il vino. L’equilibrio deve essere naturale fin dall’inizio.

Questo tipo di Champagne richiede grande precisione in ogni fase, dalla vendemmia al dégorgement. È questa esigenza che definisce lo stile di Ernestine: netto, lineare e perfettamente leggibile.

L’affinamento sui lieviti apporta poi complessità, mantenendo la freschezza naturale del vino.

Se conoscete la cuvée Zéro Dosage, ritroverete gli stessi riferimenti: uno Champagne diretto, senza artifici, con ancora più precisione.