Een Brut Nature assemblage champagne, fris en precies, voor liefhebbers van authentieke champagnes.

Met de cuvée Ernestine bouwt Virginie Bergeronneau voort op de basis die het succes van de cuvée Zéro Dosage van haar ouders heeft gevormd, terwijl ze er een nauwkeurigere en hedendaagse interpretatie aan geeft.

Haar werk is gebaseerd op een uitgebalanceerde assemblage van voornamelijk Pinot Meunier, aangevuld met Pinot Noir en een vleugje Chardonnay, afkomstig van de terroirs van het Massif de Saint-Thierry. Een keuze die fruit, structuur en frisheid combineert.

Maar het is vooral in de kelder dat de expertise van de wijnmaakster volledig tot uiting komt. De vinificatie en rijping in roestvrijstalen tanks zijn ontworpen om de puurheid van het fruit te behouden, zonder opsmuk. Het sleutelwoord blijft de dosering nul: hier wordt niets gecorrigeerd aan de wijn. Het evenwicht moet vanaf het begin juist zijn.

Dit type champagne vereist grote precisie in elke stap, van de oogst tot het dégorgement. Het is deze eis die Ernestine zijn stijl geeft: helder, rechtlijnig en perfect leesbaar.

De rijping op de lies voegt vervolgens complexiteit toe, zonder de natuurlijke frisheid van de wijn te verliezen.

Als u de cuvée Zéro Dosage kende, zult u hier dezelfde herkenningspunten vinden: een eerlijke champagne, zonder kunstgrepen, met nog meer precisie.