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La Denominación de Origen Controlada "Champagne" es sin duda la más conocida de todas las denominaciones vinícolas. Sin embargo, con sus 34.000 hectáreas de viñedos, esta D.O. representa solo el 3% de la superficie dedicada a la viticultura en Francia. A modo de comparación, la D.O. Burdeos cuenta con cerca de 120.000 hectáreas, casi cuatro veces más.
La D.O. Champagne se extiende por cuatro grandes terruños: la Montaña de Reims, el Valle del Marne, la Côte des Blancs y la Côte des Bars.
Esta región, que se extiende de Reims a Épernay, posee un suelo mayoritariamente calcáreo y se beneficia de un clima especialmente templado gracias a su amplia zona forestal. Ofrece las condiciones ideales para el buen desarrollo de la Pinot Noir, verdadera embajadora de esta zona. Esta variedad representa el 60 % de la superficie vinícola de la Montaña de Reims.
Su suelo y clima brindan a la Pinot Noir un excelente terreno de expresión, lo que permite la creación de notables champagnes Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir, especialidad de algunos productores.
Vigneron de la Montagne de Reims: Champagne Pierson Cuvelier
El Valle del Marne es la región más extensa de la Champagne, con sus 100 pueblos, 5.200 viticultores y 11.200 hectáreas de viñedos. Suelo arcillo-calcáreo, con tendencia margosa, permite que todas las variedades de uva se desarrollen plenamente. No obstante, la cepa predominante es la Pinot Meunier (con un 60 %). En esta región se elaboran magníficos Champagnes Blanc de Noirs compuestos de Pinot Meunier y Pinot Noir.
Con Épernay como "capital", esta región es reconocida internacionalmente y alberga tanto casas prestigiosas como numerosos productores con gran talento.
Viticultores del Valle del Marne: Champagne Berat Schenk, Champagne Sourdet Diot.
Más pequeña que las demás regiones, con solo 6.200 hectáreas, la Côte des Blancs es sin embargo la más famosa gracias a sus Champagnes Blanc de Blancs (100 % Chardonnay). En esta región, el Chardonnay es el rey, con cerca del 82 % de la superficie plantada. En algunos pueblos como Cramant, el Chardonnay está presente en un 99,9 %. Esto se debe a un suelo especialmente calcáreo que permite al Chardonnay desarrollar toda su maravillosa finura.
La gran fuerza de esta región es haber conservado, a lo largo de los siglos, una fuerte présence de champagnes de pequeños productores. Aunque las grandes maisons poseen numerosas parcelas, los pequeños vignerons siguen siendo mayoritarios. Tal vez sea este saber hacer artesanal lo que ha permitido que esta región mantenga su reputación de calidad y prestigio.
Vigneron de la Côte des Blancs: Champagne P. Lancelot-Royer
A una hora en coche de las otras regiones, la Côte des Bars es sin duda la menos conocida de las zonas de la AOC Champagne. Esta situación ha comenzado a cambiar en las últimas décadas gracias al trabajo apasionado de sus vignerons. En esta región, el Pinot Noir es ampliamente mayoritario, con cerca del 87 % del total de los viñedos. También se encuentran aquí algunas variedades muy raras como el Pinot Blanc, que se desarrolla especialmente bien en el célebre pueblo de Celle-sur-Ource.
La tipicidad de su suelo y su exposición permiten elaborar un champagne ligero y muy agradable.
Viticultores de la Côte des Bars: Champagne Huguenot Tassin, Champagne Drouilly LV
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