Un Rosé de Saignée 100% Pinot Noir, que combina intensidad frutal, fuerza del terruño y una crianza sin artificios.

Con Aube Sanglante, la bodega Lancelot et Fils propone una interpretación contracorriente de su terroir de origen. Este Rosé de Saignée, elaborado a partir de Pinot Noir de Celles-sur-Ource, sorprende dentro de una gama dominada por el Chardonnay de la Côte des Blancs. Una elección que se explica por el legado parcelario familiar, pero también por el deseo de hacer dialogar dos expresiones opuestas de la Champaña.

En el corazón de la Côte des Bar, este terruño arcillo-calcáreo del Kimmeridgiense aporta a las uvas una gran madurez y da lugar a champanes profundos, afrutados y de estructura marcada. La vendimia se despalilla y se estruja ligeramente, luego se macera durante 14 horas para extraer color y aromas. Tras una fermentación maloláctica completa, el vino se cría durante 9 meses en depósitos esmaltados, sin madera, para conservar toda la frescura y el brillo de la fruta.

Certificada HVE, la bodega Lancelot et Fils practica una viticultura respetuosa, con especial atención a los suelos y a la vid.

El dosage Extra-Brut de 3,5 g/L resalta el equilibrio entre dulzura, frescura y profundidad.

Un champán auténtico, para los amantes de los rosados gastronómicos.